lundi 29 décembre 2014

Croustillants ricotta-épinards

Ingrédients pour 10 chaussons
- 150 g de pousses d'épinard (j'utilise un sachet de pousses déjà lavées que j'utilise entières)
- 150 g de ricotta
- 5 feuilles de brick
- 100 g d’oignons blancs
- 1 petit œuf
- 10 brins de persil
- 1 brin de menthe
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation & cuisson : 15 + 20 mn

Réalisation 
Peler les oignons, les émincer finement, les mettre dans une sauteuse avec l’huile, faire cuire 3 à 4 minutes en tournant souvent, ajouter les épinards, les herbes, saler, poivrer, tourner, faire cuire 2 minutes, tourner encore, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Écraser la ricotta à la fourchette, ajouter l’œuf, le parmesan, saler, poivrer, ajouter la préparation aux herbes et mélanger. Allumer le four à 180 °C (th. 6).

Couper les feuilles de brick en 2, pour confectionner des triangles façon samoussa avec la farce aux épinards et à la ricotta. Les déposer dans un plat légèrement huilé ou sur une feuille de cuisson en silicone, et glisser au four pour 15 à 20 mn, le temps de les faire dorer.

Servir tiède à l'apéritif, ou chaud avec une salade en entrée ou en plat.

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